Este delicioso caldo de Curitos es un plato típico muy popular de los Llanos Orientales.
El Curito es una especie de pez de los llanos Colombovenezolanos, muy apetecido por su sabor, este plato típico es frecuente consumirlo por los meses de diciembre y enero, dado que son sus fechas de temporada y hay abundancias en los caños y esteros de la Orinoquia Colombiana.
Según la tradición oral llanera se dice que el caldo de curito tiene cualidades afrodisiacas por lo que las abuelas recomiendan su comso para tratar problemas relacionados con el apetito sexual y obtener vigor.
¿Como Prepara Caldo de Curitos?
INGREDIENTES
3 libras de curito
1 ramita de cilantro
1 gajo de cebolla larga
1 medio pimentón mediano
3 hojitas de cilantron (oreje burro o pioresnada)
PREPARACIÓN
el primer paso sera lavar muy bien los curitos. una manera tipica es hacerlo pasarlos por agua muy muy caliente, agitsndolos lo suficiente para quitsrles todo el barro tsnto interno como externo.
a continuacion en una olla mediana ponemos a cocinar los pescados con suficiente agua, agregandole el cilantron (oreje burro o pioresnada), el pimentón, cilantro finamente picado, la cebolla larga.
luego procedemos a dejarlo hervir por espacio de media hora o un poquito menos para finalmente servir calientico con el acompañante de preferencia.
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